課程內(nèi)容
《胡蘿卜素的提取》
（四）應(yīng)用
醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療Va缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮病
添加劑：是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素可食用色素
預(yù)防癌癥，提高人體免疫力等，使癌細(xì)胞恢復(fù)正常的作用
一、基礎(chǔ)知識 胡蘿卜素
（一）分子結(jié)構(gòu)：包含多個碳碳雙鍵
（二）種類
α—胡蘿卜素
β—胡蘿卜素 最主要的組成成分
γ—胡蘿卜素
（三）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類
β—胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。與β—胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100多種，它們大多存在于蔬菜中。胡蘿卜等蔬菜是提前天然β—胡蘿卜素繁榮原料。
天然β—胡蘿卜素的提取
（一）工業(yè)方法：植物中提取——最早在胡蘿卜中分離得到
巖藻中提取——多種褐藻的俗稱
利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)——三孢布拉霉菌
（二）實驗室提取方法：萃取法
二、萃取劑的選擇
有機溶劑：水溶性有機溶劑 如：乙醇和丙酮
水不溶性有機溶劑 如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等
石油醚、乙酸乙酯、乙醛、苯、四氯化碳
90~12-℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
請問：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)如何選擇呢？
思考：影響萃取的因素有哪些？
主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量
次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量
環(huán)境：溫度、時間等
原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長—→效果好
胡蘿卜素提前裝置的設(shè)計
1、冷凝管
2、燒瓶
3、水浴鍋
4、酒精燈
5、鐵架臺
水浴加熱——明火加熱易導(dǎo)致有機溶劑的燃燒
提取胡蘿卜素的試驗流程有粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮。
（二）操作過程
制備好的或蘿卜干粉+萃取劑石油醚→放入圓底燒瓶→上都固定冷凝管置于（防止加熱時，有機溶劑的揮發(fā)）→水浴裝置→加熱一斷時間（溫度高，萃取的效率高）→移去酒精燈→冷卻→過濾：得到圓底燒瓶的萃取液，蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液
四、實驗設(shè)計
（二）紙層析發(fā)對胡蘿卜素的粗品進行紙層析鑒定
1、制作層析濾紙
2、點樣
3、層析
4、觀察
必修1：綠葉中色素的提取和分離
一、實驗原理
1、提?。荷啬苋芙庠跓o水乙醇
2、分離“：色素層析液中的溶解度不同，擴散速度不同，達到分離：溶解度高，擴散快；溶解度低，擴散慢
二、試驗方法步驟：
| 試劑與原理 |
|
| 提取色素 | SIO2—充分研磨CaHCO3保護色素 無水乙醇—溶解色素 |
| 制濾紙條 | |
| 劃濾液細(xì)線 | 濾液（色素）細(xì)直線——色素擴散起點相同 |
| 分離色素 | 層析液——不同色素擴散速度不同 |
實驗室操作過程：
量做基線→對照點樣→干燥層析（層析液不能超過基線）→對比觀察（比較顏色的深淺，是否出現(xiàn)雜志的）
AD——標(biāo)準(zhǔn)樣品
BC——提取樣品
練一練
1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是（A）
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
2、對葉綠體中的色素進行分析時，胡蘿卜素的吸收峰在（C）
A、紅光
B、綠光
C、藍紫光
D、橙光
3、下列方法可以提取胡蘿卜素的是（D）
A、直接壓榨法
B、水蒸氣蒸餾法
C、乙醇萃取法
D、石油醚萃取法
4、對胡蘿卜素的提取順序，正確的是（D）
A、胡蘿卜→粉碎→萃取→干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素
B、胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素
C、胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素
D、胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素
7、萃取的效率主要取決于（C）
A、原料顆粒的大小
B、原料的緊密程度、含水量
C、萃取劑的性質(zhì)和使用量
D、萃取的溫度和時間
8、下列試劑最適宜提取胡蘿卜素的是：A
A、石油醚
B、乙醚
C、四氯化碳
D、苯
